Dopo aver farcito la torta e posta in frigo a rassodare, è l’ora della copertura o rivestimento (coating) con la ganache, al fine di sigillare tutti i buchi e coprire le asperità, ottenendo una superficie liscia e compatta.

Adesso è pronta per la copertura con la pasta di zucchero ( vedi qui ).

Abbiamo ottenuto il seguente risultato

Adesso applichiamo le decorazioni, ricavando dei tondi di pasta di zucchero di tre diverse misure e applicandoli sulla superficie con poca acqua ed un pennellino

Analogamente per la parte superiore.

Continua…