Pan di spagna tradizionale
Circus Cake
11 Settembre 2012Mio Mini Pony: realizzazione passo-passo
24 Settembre 2012E’ la base per la maggior parte delle mie torte. Semplice e veloce da realizzare, dal profumo irresistibile…
INGREDIENTI:
PER OGNI UOVO
30 GR ZUCCHERO SEMOLATO
40 GR FARINA “00”
Moltiplicare le dosi in base alle esigenze.
In questo caso ho utilizzato:
In questo caso ho utilizzato:
8 UOVA
240 GR ZUCCHERO SEMOLATO
320 GR FARINA “00”
NOTA 1: NIENTE LIEVITO, PER CARITA’…
– – – PROCEDIMENTO 1 – – –
(CON LE FRUSTE ELETTRICHE):
- MONTARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO FINO A FARLI DIVENTARE BEN SPUMOSI (almeno 15 minuti)
- SETACCIARVI SOPRA LA FARINA (non fate come me….), ALTERNANDOLA AI BIANCHI MONTATI A NEVE BEN FERMA, MESCOLANDO DELICATAMENTE DAL BASSO VERSO L’ALTO PER NON FAR “SMONTARE” IL COMPOSTO
- IMBURRARE ED INFARINARE UNA TEGLIA, VERSARVI IL COMPOSTO ED INFORNARE A 160-170° PER 35-40° MIN.
- FARE RAFFREDDARE SU UNA GRIGLIA
– – – PROCEDIMENTO 2 – – –
(CON LA PLANETARIA):
NOTA 2: IN QUESTO CASO HO SOSTITUITO 45 gr DI FARINA 00 CON LA STESSA DOSE DI CACAO AMARO, AL FINE DI OTTENERE UN PAN DI SPAGNA AL CACAO
1. MONTARE LE UOVA INTERE CON LO ZUCCHERO PER 10 MINUTI ALLA POTENZA MASSIMA. AVRETE UN COMPOSTO SPUMOSO E QUADRUPLICATO DI VOLUME
2. SETACCIARVI SOPRA LA FARINA INCORPORANDO DELICATAMENTE DAL BASSO VERSO L’ALTO
3. IMBURRARE ED INFARINARE UNA TEGLIA, VERSARVI IL COMPOSTO ED INFORNARE A 160-170° PER 35-40° MIN.
4. FARE RAFFREDDARE SU UNA GRIGLIA
NOTA 3: UTILIZZA LE UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE PER EVITARE CHE IL PAN DI SPAGNA RIGONFI AL CENTRO
NOTA 4: IL PAN DI SPAGNA RICHIEDE UNA BUONA DOSE DI BAGNA
Buon lavoro! 
NOTA 4: IL PAN DI SPAGNA RICHIEDE UNA BUONA DOSE DI BAGNA
Buon lavoro!
5 Comments
sluuurrrrrppp!!! buonissimo! si sente il profumoooo
Deve essere eccezionale, lo proverò questo week-end. grazie
fantastic Ros!
quello al cacao invade di profumo una casa intera…è pazzesco
Quando unisci la farina usi le fruste o un mestolo dall alto in basso?