Ingredienti

• 350 di riso
• 1 di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 bustina di zafferano
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 20 di burro

Istruzioni

• Sciogliere la bustina di zafferano nel brodo di pollo e portare a bollore, mentre si cuoce il riso deve essere sempre ben caldo
• Mettere in una pentola l’olio, un paio di cucchiai di brodo e lo scalogno tritato e far appassire per 2’, aggiungere il riso e far tostare, iniziare ad aggiungere il brodo poco alla volta continuando sempre a girare il riso fino a cottura totale del riso, in totale circa 18’
• Dopo aver spento la fiamma aggiungere il burro ed il parmigiano e girare con vigore, il riso deve risultare molto morbido, e servire immediatamente