Per 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane medie tagliate a fette
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di olio EVA
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 2 cucchiaini semi di finocchio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Istruzioni

• Tostare i pinoli in un pentolino antiaderente per 3 – 4’ fino a doratura
• Passare le melanzane nel grill fino a che diventino tenere, girandole una volta
• In una tazza mescolare l’olio, l’aceto ed i semi di finocchio
• In una pirofila disporre le fette di melanzane e coprirle con la salsa preparata fino ad esaurimento del tutto e lasciar riposare per un paio di ore. Prima di servire passare al micro onde per 5’ a potenza 7 e  cospargere sopra le foglioline di prezzemolo e pinoli tostati.

La Redazione