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Cavolfiore mimosa

febbraio 28, 2016 8:33 pm

Semplicissimo questo piatto a base di cavolfiore e uovo da affiancare a delle ovoline di bufala. Il mais apporta una piccola quota di carboidrati che va ad affiancare le proteine dell’uovo ed i Sali minerali del cavolo.

Per 4 persone

Ingredienti

  • 600 di cavolfiore pulito
  • 3 uova
  • 200 mais in barattolo
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato

Istruzioni

  • Cuocere a vapore, ridotto a cimette, il cavolfiore e prima della fine cottura, aggiungere il mais in scatola precedentemente passato sotto l’acqua corrente. La cottura può anche essere a vapore sotto vuoto.
  • In un pentolino far bollire le uova per 5 minuti dal bollore, spegnere e lasciare ancora per 5 minuti le uova in acqua e coperte.
  • Dopo aver passato le uova sotto l’acqua fredda sgusciarle e dividerle lasciando il tuorlo sano. Tritare l’albume e mettere i tuorli in una passino con le maglie larghe.
  • A cottura ultimata del cavolfiore e mais, adagiarlo in un piatto da portata, aggiungere l’olio di oliva e gli albumi tritati mescolando il tutto terminando con la spolverata di prezzemolo e dei tuorli passati attraverso il passino. Il risultato è quello di vedere il cavolfiore ricoperto di granelli gialli come fossero mimosa dei tuorli e del mais.

La redazione

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